Outlook 2007-2010 не правильная кодировка русских букв.
Происходит при пересылке письма в outlook’е из-за разных кодировок текста темы и содержания.
Бывает название темы пишут сами, а в тело письма копируют текст в другой кодировке.
По умолчанию нужно ставить на все клиенты вместо кои8-r windows-1251, тогда проблем удастся избежать.
Уже полученную можно прочесть изменив в окне письма кодировку.